Ο Γιώργος Ζουμπούλης γεννήθηκε στην Αθήνα. Τελειόφοιτος καλών τεχνών, με πολλές εκθέσεις και βραβεύσεις στο ενεργητικό του. Πρώτο βραβείο ᾽᾽Στα ανθοκήπια της Αλεξανδρούπολης᾽᾽για την αφίσα της διοργάνωσης. Διάκριση στο Monte Carlo σε διαγωνισμό ζωγραφικής, Τιμητικός έπαινος μεταξύ 120 ζωγράφων στη σχολή Ένοπλων Δυνάμεων. Σπούδασε και μουσικός.

Έχει λάβει μέρος σε πολλές ομαδικές εκθέσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό και έργα του βρίσκονται σε ιδιωτικές και δημόσιες συλλογές. Ο Τύπος έχει ασχοληθεί επανειλημμένα με ευμενή σχόλια στο έργο του Γιώργου Ζουμπούλη.

Είναι ρεαλιστής ζωγράφος. Αποδίδει τη φυσική ζωή με πιστή σχεδόν απεικόνιση της εξωτερικής πραγματικότητας, στην βάση πολλών προσχεδίων. Τα χρώματα που χρησιμοποιεί είναι θερμά και γήινα και γνωρίζει να τα συνδυάζει με άριστο τρόπο. Είναι λάτρης της φύσης και της φυσικής ζωής, η οποία είναι για αυτόν μια ανεξάντλητη πηγή έμπνευσης και δημιουργίας.